אף על פי שצריכת מזון אולטרה מעובד נקשרה עם סיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם, תסמונת מטבולית והשמנת יתר, קיים ידע מועט בלבד על הקשר בין צריכת מזון אולטרה מעובד לבין פגיעה קוגניטיבית. במחקר שממצאיו פורסמו בכתב העת JAMA Neurology, מטרת החוקרים היתה לבדוק את הקשר בין צריכת מזון אולטרה מעובד לבין ירידה קוגניטיבית ב-Brazilian Longitudinal Study of Adult Health.
עוד בעניין דומה
החוקרים ערכו מחקר עוקבה פרוספקטיבי רב-מרכזי אשר כלל שלושה גלים בהפרש של כארבע שנים זה מזה, החל מ-2008 ועד 2017. אנליזת הנתונים נערכה בין דצמבר 2021 ועד מאי 2022. המשתתפים היו עובדי ציבור בגילאי 35 עד 74 שגויסו למחקר משישה ערים בברזיל. לא נכללו משתתפים אשר בנקודת ההתחלה חסרו להם נתונים בנוגע לשאלון תדירות מזון, נתונים קוגניטיביים או שהיו להם משתני לוואי. כמו כן, משתתפים שדיווחו על צריכה קלורית קיצונית (<600 קילו קלוריות ליום או מעל 6,000 קילו קלוריות ליום) ואלה הנוטלים תרופות שעלולות להפריע לביצועים קוגניטיביים לרעה לא נכללו גם כן.
חשיפת המחקר הוגדרה כצריכת מזון אולטרה מעובד יומית כאחוז מסך האנרגיה המחולקת לרבעונים. השינויים בביצועים הקוגניטיביים לאורך זמן הוערכו על ידי זכירת מילים מיידית ומושהית, זיהוי מילים, מבחני שטף מילולי פונמי וסמנטית, ו-Trail-Making Test B version.
לצורך המחקר נאספו בסך הכל 15,105 אנשים, כאשר 4,330 לא נכללו. אנליזת הנתונים נערכה על 10,775 המשתתפים שנותרו. הגיל הממוצע (סטיית תקן) בבסיס היה 51.6 (8.9) שנים, 5,880 משתתפים (54.6%) היו נשים, 5,723 (53.1%) היו לבנים ו-6,106 (56.6%) היו בעלי תואר אקדמי לכל הפחות.
במהלך מעקב חציוני (טווח) של 8 (6-10) שנים, אנשים עם צריכת מזון אולטרה מעובד מעל הרבעון הראשון הראו שיעור מהיר יותר ב-28% של ירידה קוגניטיבית גלובלית (β = −0.004, רווח בר-סמך של 95% 0.006- עד 0.001-; P = .003) ושיעור מהיר יותר ב-25% של ירידה בתפקוד הניהולי (β = −0.003, רווח בר-סמך של 95% 0.005- עד 0.000; P = .01) בהשוואה לאלו ברביע הראשון.
לסיכום, נמצא קשר בין ירידה קוגניטיבית לבין הרכב תזונתי יומי אשר כלל אחוז גבוה של מזונות אולטרה מעובדים. קשר זה נמצא בקרב מבוגרים ממדגם מגוון מבחינה אתנית.
החוקרים מציינים כי ממצאיהם תומכים בהמלצות העדכניות לבריאות הציבור לגבי הגבלת צריכת מזון אולטרה מעובד, וזאת בשל הפגיעה הפוטנציאלית בתפקוד הקוגניטיבי.
מקור:
הירשמו לקבלת עדכונים בנושאים שעלו בכתבה
תגובות אחרונות